業務用食器・給食用食器・厨房備品・食関連消耗品の販売なら日化産業

取扱品目

• ● 調理機器
• ● 調理道具
• ● サービス用品
• ● 製菓用品
• ● 清掃用品
• ● 卓上用品
• ● 店舗備品
• ● 消耗品
• ● その他厨房内器具全般
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主な販売市場

• ● 社員食堂
• ● 保養所施設
• ● 病院
• ● 高齢者福祉施設
• ● 学校・幼稚園・保育園
• ● レストラン（外食）
• ● ホテル
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進化を続ける厨房で使用する為に、マニュアル化し易い調理道具をご提案いたします。また厨房の合理化と近代化に向けて各地でセントラルキッチンが設立される動きもあり、「ニュークックチル」を検討の事業所も増えてきました。日化産業では各拠点にHACCPコーディネーター養成ワークショップ修了者が在籍しており、新しい厨房のシステム作りのお手伝いをいたします。

■材質

鋳鉄

長所	●油がよくなじみ、焦げつきにくい。 ●熱伝導がよく、熱まわりが均一。 ●空焚きに耐える丈夫さ。
短所	●錆びやすく、重い。

鉄

長所	●油がよくなじむ。 ●熱伝導がよい。 ●空焚きに耐える丈夫さ。
短所	●焦げつきやすい。 ●熱まわりにムラがある。 ●冷めやすい。

アルミニウム

長所	●錆びない。 ●熱伝導がよい。 ●丈夫。
短所	●アルカリに弱い。 ●乱暴に扱うとへこむ。

ステンレス

長所	●18-8、18-10ステンレスは錆びず、丈夫で美しい。
短所	●熱伝導が悪い。 ●熱まわりにムラがある。 ●タワシなどで傷つきやすい。

銅

長所	●熱伝導がよい。 ●熱まわりが均一。 ●美しい。
短所	●くろずみ、緑青がでる。 ●金ベラを使うと傷がつく。

表面加工品（テフロン加工等）

長所	●錆びにくく、手入れが簡単。 ●フッ素加工は焦げつかない。
短所	●樹脂加工したものは使ってくると剥がれてくる。 ●合金は中火でないと焦げる。●空焚きすると、剥がれやすい。

■取扱いについて

アルミ鍋

• ●アルミニウム鍋を初めてお使いになる時
  お使いになる前に、野菜くずや、米のトギ汁を入れて10分位沸騰させます。これは黒変を防ぎ、鍋を美しくしておくためです。
  万一、黒変しても無害ですので、そのままご使用になってもさしつかえありません。
• ●焦げついた時
  鍋に水を入れて熱し、3～5分位煮立てて、その後放置して、木ベラで落として下さい。無理に金属ヘラでこすらないで下さい。
• ●黒変のとり方
  レモン（4～5ケ）のうす切りを入れて、水をいっぱいにはり、10分位熱します。独特の光沢がもどります。

鉄フライパン

• ●焦げないフライパンにしていただくためには・・・・・・
  ①表面のサビ止め塗料を落とすために、カラ焼きをします。
  強火でフライパンの表面から煙が出なくなるまで、よく焼きこんで下さい。
  ②黒く焦げた表面を金タワシ、サンドペーパーなどで鉄の地肌が出るまできれいに磨きます。
  ③油がよくなじむために、もう一度表面が青色玉虫色になるまで全体をカラ焼きして下さい。
  ④油をフライパンの1/3くらいまで入れて、弱火で5～6分、加熱してから油をとって下さい。
  その後、キッチンタオルなどでよく拭いて、油ならしのでき上がりです。
• ●お手入れについて
  使用後は、お湯で、スポンジ、竹ササラ等で洗い、よく乾かしてから油をぬって下さい。この時、洗剤の使用は禁物です。
  もし焦げついた場合は、お湯を入れてしばらく煮立たせて、焦げが浮いてきたら竹ササラ等で落とします。クレンザーや金タワシは、使用しないで下さい。

銅鍋

• ●銅鍋を初めてお使いになる時
  銅製品のアクを抜くために、水を入れて煮沸します。また、表面にラッカーが塗られているものもありますので、必ずタワシにクレンザーをつけて洗い落として下さい。空焚きは禁物です。
• ●お手入れについて
  使用後、表面は気を使わずに洗えます。スズメッキがしてありますので、必ずスポンジを使用し水気をとって下さい。
  ※銅製品のガンコな油汚れは塩に酢を加えてスポンジで。